De Kunst van Wilde Desem
& Auteurspâtisserie.
In de serene oksel van Battel, waar het water rust brengt aan de Mechelse rand, eert Mørn de absolute stilte van ambachtelijke fermentatie. Twee etmalen rust op bio-oerspelt van Molens van Deinze, ongepasteuriseerde Charentes-Poitou AOP roomboter en dagverse botanische extracten uit onze eigen kloostertuin.
Levend wild moederdesem met een complex aciditeitsprofiel, onbewerkt en zacht gekoesterd.
Oergranen en spelt exclusief gemalen via waterkracht door de Molens van Deinze.
Knetterend warm uit de steenovens. Dagelijks gelimiteerde bakoplages met seizoenskruiden.
Vrijstaand Mechels Landhuis
Met privé-oprijlaan, 16 ruime parkings en weelderige Battelse bomenrijen.
Deens Eiken & Saliegroen
Geribbelde houtpanelen, zacht indirect lantaarnlicht en akoestische sereniteit.
Travertijn Eiland
Uitstalling van dagverse viennoiserie onder glazen cloches.
Vier Signatuur Meesterwerken
Geen seriewerk, maar dagelijks genummerde batchen gebakken met bronwater en ongebleekte biologische bloem.
Grand Cru
Grand Cru Zuurdesembrood
€ 14,50Molens van Deinze oerspelt, Guérande fleur de sel en een dikke, op eikenhout geroosterde korst met diepe noottonen.
Auteur
Kardemomboller Royale
€ 6,80Zweeds geknoopt vlechtdeeg, gekarameliseerde Charentes-Poitou boter, Madagascar kardemom en wilde Voatsiperifery peper.
Dégustation
Smørrebrød & Kaviaar
€ 28,00Zacht gerookte Noorse zalm, Royal Belgian Caviar, gepocheerd kwartelei en biologische dillecrème op ons huisroggebrood.
Patisserie
Tartelette Piëmont Hazelnoot
€ 9,50Flinterdun sablédeeg, 72% Valrhona Guanaja ganache, geroosterde IGP hazelnoten en een kern van gezouten boterkaramel.
V60 Panama Geisha & Uji Ceremonial Matcha
Onze barista-sommeliers schenken single estate micro-lots, afgestemd op de aciditeit en het vette mondgevoel van onze boterviennoiserie. Bereid met gefilterd mineralenwater op 92°C.
Een Architecturaal Toevluchtsoord
aan de Mechelse Battelstroom.
Aan de Battelsesteenweg 142 hebben we een historisch pand getransformeerd tot een oase van serene contemplatie. Ontworpen met een eerbied voor natuurlijk licht, Deens massief eiken tafels en op maat gemaakte geribbelde saliegroene toonbanken die doen denken aan de oude kruidentuinen van Vlaamse abdijen.
Onzichtbare viltpanelen en eiken lamellen zorgen voor een gedempte, intieme sfeer waarin elk gesprek vertrouwelijk blijft.
Directe en discrete oprijlaan op eigen domein, voorzien van snellaadpunten en conciërge valet service op aanvraag.
In het Groene Rivierenland van Mechelen
Op 4 minuten van afrit E19 Mechelen-Noord en vlakbij het Zennegat. De ideale rendez-vous tussen Antwerpen en Brussel.
Conciërgedienst & Privileges
Voor onze vaste residenten, zakelijke partners en gastronomen bieden wij services die tijd besparen en perfectie waarborgen.
Gekoelde & Verwarmde Kluisboxen
Haal uw gereserveerde brood en pâtisserie 24 uur per dag op via uw persoonlijke pincode. Geconditioneerd op constante vochtigheid en temperatuur.
Zakelijke Boardroom Catering
Exclusieve ontbijt- en lunchplateaus voor directiecomités en raden van bestuur. Volledig geautomatiseerde facturatie via ons Peppol e-Invoicing portaal.
Meester-Nocturnes & Ateliers
Privé masterclasses rond oergranen en nachtelijke bakdemonstraties onder leiding van de chef-bakker. Maximaal 8 deelnemers per zitting.
Reserveer Uw Salon Dégustatie
Geniet in alle rust van onze signature baksels, geurige koffies en hartige smørrebrøds in het Deens eiken salon.